Tuesday, July 29, 2014

Terveelliset & suklaiset kaurakeksit

Lomogram_2014-07-29_02-25-55-PM
Ehkä maailman helppotekoisimmat keksit, jotka valmistuu niin yksinkertaisista ja hyvistä raaka-aineista todella nopsaa. Aikaa menee yhteensä ehkä 15 minuuttia. Keksit eivät ole hirveän makeita, joten jos ei ole hirveä terveysintoilija niin pieni sokerilisäys tai rusinoiden korvaaminen suklaalla ei ole varmasti pahitteeksi. Minä pidän kekseistäni kuitenkin juuri näin. Puoli peltiä meni parempiin suihin heti uunista tultua, joten suosittelen tuplaamaan annoksen.
Lomogram_2014-07-29_02-27-54-PM
1 kypsä banaani
1 kananmuna
1 rkl maapähkinävoita
2 rkl hunajaa
2 rkl kaakaojauhetta
½ dl hasselpähkinärouhetta
½ dl kookoshiutaleita
1 dl kauraleseitä
2 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa
½ dl rusinoita

Muussaa banaani haarukalla ja riko kananmuna myös banaanin joukkoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Ota taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle pellille ja tasoittele niitä hieman sormin taputtelemalla. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.
Lomogram_2014-07-29_02-29-06-PM

Sunday, July 27, 2014

Raaka mansikkakakku

Leipomiset on jääneet mun osalta viime aikoina tosi vähälle. Mua ei vaan yksinkertaisesti ole huvittanut. Ennen se oli jotenkin todella rentouttavaa, mutta nykyään suunnilleen vaan ärsyttää koko homma. Viime viikolla leivoin kuitenkin raa'an porkkanakakun, josta tuli superhyvää (resepti löytyy täältä). Tällä viikolla kehittelin tämän raa'an mansikkakakun. Tai oikeastaan en tiedä onkohan tää ihan varmasti "raaka", koska onkohan kookosmaitoa jotenkin kuumakäsitelty tai ehkä jotain muutakin? Noh anyway.. on todella haastavaa tehdä hyvää raakakakkua, kun käytössä on vain 280W sauvasekoitin ja perus k-marketin raaka-aineet, mutta ei mahdotonta. Mua vähän jännitti jähmettyisikö toi täyte, kun siinä ei ole mitään hyydyttävää ainetta, mutta hyvin se hyytyi yön yli ja pysyi kasassa leikattaessa. Parasta kakussa on maku ja hyvänä kakkosena tulee terveellisyys. Plussaa myös siitä, että uunia ei tarvita. Näillä +30 asteen helteillä ei paljoa lisälämpöä taloon kaivata.
Lomogram_2014-07-26_02-01-16-PM
Pohja
2 dl kuivattuja aprikooseja
2 dl pähkinöitä (käytin mantelia ja hasselpähkinää)
1 dl kookoshiutaleita
(pieni loraus hunajaa)

Täyte
125 g cashewpähkinöitä liotettuna
1 prk kookosmaitoa (valkoinen osa)
loraus hunajaa
mansikoita maun mukaan + koristeluun

Valmista pohja blendaamalla kaikki ainekset keskenään yhtenäiseksi massaksi. Painele vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Laita jääkaappiin odottamaan.
Soseuta cashewpähkinät sileäksi tahnaksi. Notkista kookosmaitopurkista saatua valkoista tahnaa kulhossa. Yhdistä nämä ja mausta maun mukaan hunajalla. Pilko täytteen joukkoon mansikoita ja kaada täyte pohjan päälle. Koristele mansikoilla ja pistä jääkaappiin asettumaan mielellään yön yli.
Lomogram_2014-07-26_02-03-25-PM

Thursday, July 3, 2014

Ciabatta

Lomogram_2014-06-30_01-09-56-PM
Tässäpä ehkä yksi maailman yksinkertaisimmista leivistä. Ainekset vaan sekoitetaan yhteen, eikä tarvitse vaivata. Huomaa, että taikina muhii kylmässä yön yli, joten aloita valmistus syömistä edeltävänä päivänä. Me halkaistiin nämä leivät ja täytettiin pulled porkilla, rehuilla ja majoneesilla. Nam!
Lomogram_2014-06-30_01-10-41-PM
Ohjeesta tulee 4 leipää

750 g kylmää vettä
15 g hiivaa
2½ tl suolaa
30 g oliiviöljyä (+ loraus kulhon voiteluun)
1 kg vehnäjauhoja

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin keskenään. Taikinasta tulee melko löysää. Voitele iso kulho oliiviöljyllä ja kaada taikina siihen. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin odottamaan yön yli.
Ota taikina pois kylmästä ja kumoa se hyvin jauhotetulle pöydälle. Painele ja venyttele taikina 2-3 cm paksuksi levyksi ja jaa se neljään osaan. Siirrä palat pelleille (kaksi mahtuu hyvin yhdelle pellille). Pyri käsittelemään taikinaa mahdollisimman vähän. Kohota leipiä 1½ tuntia huoneenlämmössä peitettynä. Tee viillot pintaan. Paista 230 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Voit kaataa uunin pohjalle vettä ennen uuniin laittamista, jotta leivät saavat rapsakan pinnan.
Lomogram_2014-06-30_01-11-09-PM