Wednesday, July 24, 2013

Rukiinen mustikkamurupiirakka

Minä tyhmä lähdin eilen metsään muutamaksi tunniksi poimimaan mustikoita ilman itikkamyrkkyä. Laskin just, että mulla on 12 hyttysenpistoa vasemmassa käsivarressa.. enkä haluu ees tietää miten monta on muualla. Sain poimittua siitä tuskasta huolimatta noin litran mustikoita ja käytin ne kaikki tähän piirakkaan.
WP_002911
Mulla on sellanen pieni ongelma, että en tiedä millanen on täydellinen mustikkapiirakka. En tiedä, pitäiskö siinä olla muropohja vai sellanen kakkumaisempi pohjaa (en tiedä mikä ois oikea sana tälle, mutta tiedätte kai - sellanen pehmeä pohja vähän niinkuin muffineissa). Sen kuitenkin tiedän, että ei pullapohjaa ainakaan! Entä pitäiskö täytteessä olla jotain muutakin kuin mustikoita? Lähin nyt kokeilemaan tämmöstä kakkumaista pohjaa, johon käytin myös ruisjauhoja ja vielä mustikoiden päälle taikinamuruja. Ihan kelpo piirakka tästä tuli, mutta ei täydellinen.
WP_002936
4 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 prk (250g) maitorahkaa
150 g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl ruisleseitä
2 tl leivinjauhetta
vajaa litra mustikoita
murutaikina:
50 g kylmää voita
1/2 dl ruokokidesokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja

Sekoita kananmunat ja sokerit vispilällä sekaisin. Ei tarvitse vatkata vaahdoksi. Lisää maitorahka ja vatkaa vispilällä tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja voisula munasokerimaitorahkan joukkoon. Levitä taikina uunivuokaan. Ripottele mustikat päälle.
Valmista murutaikina nyppimällä kaikki sen ainekset yhteen ja ripottele se piirakan päälle.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Sunday, July 21, 2013

Avokadokuorrutteiset omena-banaanikuppikakut!

Women's Health lehdessä oli juttu siitä, miten tehdä terveellisempiä kuppikakkuja. Sieltä nappasin tän avokadokuorruteen ja kehittelin siihen vielä kuppikakun alle. Kakussa voi käyttää mitä tahansa jauhoja, jauhettuja pähkinöitä ja siemeniä, öljyjä, hunajaa, hedelmiä, kasviksia (punajuurta, porkkanaa, kesäkurpitsaa).. jne. Mielikuvitus ja uskallus on rajana!

WP_002806

2 keltuaista
0,5 dl öljyä
1 dl jogurttia
1 banaani
1 dl mantelijauhetta
2 dl kaurahiutaleita jauhettuna
1 dl ohrajauhoja
0,5 dl ruokokidesokeria
1 tl leivinjauhetta
omena raastettuna
2 valkuaista

Kuorrute:
Avokado
2 rkl tomusokeria

Soseuta keltuaiset, öljy, jogurtti ja banaani keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne banaanimössön joukkoon. Lisää myös raastettu omena ja sekoita. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kääntele vaahto melkein valmiiseen kuppikakkutaikinaan. Voilá! Lusikoi muffinivuokiin ja paista 180 asteessa reilu 10 minuuttia.

Soseuta avokado ja lisää mukaan tomusokeri. Sekoita hyvin. Lusikoi tai pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

WP_002810


Tuesday, July 9, 2013

Suklaahippucookiet

Tää resepti on Hummingbird bakeryn leivontakirjasta. Käytin suklaana pätkistä ja puolitin ohjeen. Tein normaalinkokoisia keksejä ja silti näitä tuli ihan mielettömästi.

WP_001947

225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
350 g (3,9 dl) ruokokidesokeria
2 kananmunaa
0,5 tl vanilja-aromia
400 g (6,2 dl) vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2,5 tl ruokasoodaa
225 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna

Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Käännä koneen teho pienelle ja vatkaa joukkoon vanilja-aromi.
Lisää jauhot, suola ja sooda ja sekoita hyvin, niin että saat sileän taikinan. Sekoita pilkottu suklaa tasaisesti taikinaan.
Ota lusikalla taikinanokareita pellille. Jätä taikinalle tilaa levitä. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes cookiet ovat melko litteitä ja reunoiltaan kullanruskeita. Anna jäähtyä hetki pellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Valmiin cookien tulisi olla pehmeä mutta jämäkkä pureskella.

Sunday, July 7, 2013

Mansikkainen sitruunamoussekakku

Oli taas niin vaikeeta keksiä lyhyttä ja kuvailevaa nimeä. Tässä on siis tumma browniepohja, sen päällä pilkottuja mansikoita, sitten on sitruunamoussekerros ja päällä vielä mansikoita. Jos teen tätä joskus uudestaan niin laitan täytteeseen yhden liivatteen vähemmän, sillä pidän itse ehkä hieman pehmeämmästä rakenteesta. Digestivekekseistä tehty pohja sopisi tähän myös tosi hyvin.

WP_001772

Brownie:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
0,75 dl rypsiöljyä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, kaakaojauhe ja rypsiöljy. Vatkaa huolellisesti. Kaada taikina voideltuun, leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (28cm) ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.
Anna brownien jäähtyä ja irrota se vuoasta. Pese vuoka, pingota pohjalle uusi leivinpaperi ja kumoa brownie vuokaan. Voit painella sitä hieman littanammaksi.

Sitruunamousse:

5 liivatelehteä
6 dl vispikermaa
1 prk Valion sitruunalla maustettua rahkaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
ja puolikkaan sitruunan mehu

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan myös rahka, sokerit ja sitruunankuori. Kuumenna sitruunan mehu kattilassa tai mikrossa kiehuvaksi. Sulata siihen liivatteet ja kaada seos ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan vatkaten.

Kakun kokoaminen:

Pilko iso kasa mansikoita viipaleiksi. Asettele reilusti mansikkaviipaleita browniepohjan päälle (niin että koko pohja peittyy) ja kaada päälle moussetäyte. Tasoita pinta ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Ennen tarjoilua koristele kakku mansikoilla.

WP_001787



Thursday, July 4, 2013

Appelsiinijuustokakku-jäätelö

WP_001746

Appelsiinijuustokakku

100 g digestivekeksejä
40 g voita
1 prk (180 g) appelsiinituorejuustoa
2 rkl kreikkalaista jogurttia
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Murskaa digestivekeksit ja sekoita murut sulaneen voin kanssa. Painele seos pienen vuoan pohjalle. Sekoita keskenään loput ainekset ja kaada pohjan päälle. Paista noin puoli tuntia 175 asteessa.
Anna juustokakun jäähtyä.

Appelsiinikastike
1 appelsiinin mehu
4 rkl hillosokeria

Kiehauta mehu ja sokeri kattilassa. Anna jäähtyä kunnolla.

Jäätelö
2,5 dl kuohukermaa
½ tlk kondensoitua maitoa
1 tl vaniljasokeria
appelsiinikastiketta
appelsiinijuustokakkua pieneksi pilkottuna
(digestivekeksejä murskattuna)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki muut aineet joukkoon. Laita jäätelömassa pakkasen kestävään astiaan ja pakasta mielellään yön yli.

Monday, July 1, 2013

Persikkapiirakka

Törmäsin tähän persikkapiirakan kuvaan vanhoja kuvia tietokoneeltani selaillessani. Leivoin sen viime kesänä, ja koska se oli tosi hyvää ja resepti löytyy reseptivihkostani, ajattelin sen laittaa tännekin. Ohje on alunperin smitten kitchen-blogista.

DSCF2072

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
180 g voita kuutioina
1 dl vettä

Täyte:
Paaaljon persikoita
1 rkl sitruunamehua
0,6 dl sokeria
0,6 dl fariinisokeria
ripaus kanelia
ripaus muskottipähkinää
ripaus suolaa
3 rkl maissitärkkelystä

Pohja: Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Nypi voi seoksen joukkoon. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä tunti jääkaapissa.

Täyte: Kuori ja kuutioi persikat. Itse käytin muistaakseni kuorimiseen ihan kuorimaveistä, vaikka alkuperäisessä ohjeessa persikat kaltataan. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Kokoaminen: Kauli puolet (tai vähän enemmän) taikinasta ja asettele se piirakkavuokaan. Kaada päälle persikkatäyte. Kauli loppu taikina levyksi ja leikkaa siitä suikaleita. Asettele suikaleet täytteen päälle ristikon muotoon. Siisti reunat ja ylijääneestä taikinasta voit tehdä vielä halutessasi koristeita.

Voitele piirakka maidolla tai vedellä ja ripottele sokeria päälle.
Paista ensin 220 asteessa 20 minuuttia ja sitten alenna lämpötilaa 190 asteeseen paistaen vielä 30-40 minuuttia.