Sitruunainen nektariinipiirakka

Rakastan kesää. Yksi osasyy siihen on mansikat ja tietty nektariinit. Mun on jo pari päivää tehnyt mieli vaniljajäätelön ja jonkun lämpimän leivonnaisen yhdistelmää. Leivoimpa siis ihanista nektariineista piirakkaa pienellä sitruunaisella twistillä. Laitoin myös pellavasiemenrouhetta taikinaan (unikonsiemenetkin käy), sillä se näyttää niin kivalta pieninä pisteinä taikinassa.



85 g voita
2 dl sokeria
1 sitruuna
2 rkl pellavasiemenrouhetta
2 kananmunaa
1 dl maustamatonta jogurttia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 rs (500 g) nektariineja

Vatkaa käsivatkaimella pehmeä voi, sokeri, sitruunan kuori ja pellavasiemenrouhe keskenään. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Purista sitruunasta mehu taikinan sekaan ja lisää myös jogurtti. Vatkaa. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja vatkaa seos taikinaan. Voitele vuoka (minulla 28⌀ vuoka) ja kaada taikina vuokaan. Huuhtele ja viipaloi nektariinit, lado taikinan päälle. Törkkää koko komeus 170 asteiseen uuniin 40 minuutiksi.

Nauti lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.